#寿司屋の大将

日本人の大好きな　国民食お寿司ですが

最近は　回転寿司が殆どで握っていない

お寿司と言うべきでしょうか

 

人が握っていても　格安の寿司屋なんかだと

紙に　品名と個数を書かされたりします

計算が楽なのと　間違いを防ぐためです

 

知り合いの寿司屋の大将が言っていました

本来　寿司屋の大将というのは

10人のお客がいたとしたら

10人全員の　注文したネタと

金額が頭の中に入っていて

 

会計をお願いされた時点で瞬時に

金額を言い渡すことが出来るのが　

本当だと言っていました

修行して自分の店を持つと言うのは

そういう事だと　力説していました

 

また　宵越しのお金はもたないなどと

よく言いますが

宵越しの　寿司ネタは 持ち越さないといい

 

ケースの中のネタは

全てお寿司として握り　余ったものは

タダで配っていたといいます

 

寿司についている　バランですが

飾りで色々に切って飾ることが　ありますが

職人なら誰で簡単に出来る

大げさに考えすぎたとも言っていました 

最近は本来の寿司ではない　寿司屋が出来たと

嘆いていました